Pitaco Cultural

Bares e restaurantes estão se prevenindo contra coronavírus? Mande seu relato

Mariana Agunzi — Thu, 19 Mar 2020 22:30:49 +0000

A pandemia do novo coronavírus está mudando a rotina de todos os brasileiros. Para evitar aglomerações que possam propagar o vírus, diversos eventos estão sendo cancelados –e São Paulo, é claro, está em curso com as mudanças.

Espaços como Instituto Moreira Salles, Itaú Cutural, MAM, MAC e Japan House seguiram a recomendação do governador João Doria (PSDB) e suspenderam as atividades. O MASP também fechou as portas e adiou a abertura do ano da dança por causa do coronavírus.

Todas as unidades do Sesc da capital paulista ficarão fechadas até ao menos 31 de março, e algumas salas de cinema da capital, como Espaço Itaú, Petra Belas Artes e Cinesala, anunciaram fechamento por tempo indeterminado.

Alguns bares e restaurantes decidiram fechar as portas. Outros tentam se adaptar espaçando mesas, limitando a quantidade de pessoas e estimulando, por meio das redes sociais, que clientes que não estão se sentindo bem fiquem em casa.

Mas há álcool em gel e local adequado para lavar as mãos? Áreas ao ar livre, em vez de vazias, estão lotadas? A casa oferece alternativas, como delivery, para quem não quer sair de casa? Se você está andando pela cidade e notou alguma diferença, mande seu relato para pitacocultural@gmail.com.

Os pitacos de leitores serão publicados. Quem sabe, com as suas dicas, podemos ter novas ideias para tornar o período de quarentena mais seguro. Talvez até divertido. 😉

Recheio sem miséria marca tortas e bolo da Cozzinha do Centro, novidade em SP

Mariana Agunzi — Fri, 13 Dec 2019 10:00:57 +0000

Não é de hoje que o centro de São Paulo vive um boom de bares e restaurantes. A região, em constante renovação, passou a ser cobiçada por chefs e se tornou ponto de encontro de clientes hipsters (basicamente, os jovens de classe média, que tentam se opor à cultura de massa e criar seus próprios modismos).

Nessa toada, mais uma casa abriu as portas por lá: a Cozzinha do Centro, um misto de café e restaurante das sócias Coca Marcusso (ex-Holy Burger e Fôrno) e Gisele Carrasco. O espaço segue a linha dos restaurantes de cozinha afetiva, com pratos simples e gostosos, daqueles que você comeria em casa.

O foco são as tortas, assadas diariamente e servidas em pedaços (R$ 25 cada um). Há quatro opções: mix de cogumelos, palmito, frango com Catupiry e carne-louca. Elas podem ser acompanhadas de uma salada de folhas, que chega à mesa com tomatinhos confit e croutons.

Foi justamente pelas tortas que o Pitaco Cultural resolveu conhecer o lugar. Afinal, não há nada mais desanimador do que pedir uma torta com salada no almoço –na tentativa de fazer uma refeição mais saudável–, mas acabar pagando caro e sair com fome. Vale ressaltar: isso é bem comum aqui em São Paulo.

Não, na Cozzinha do Centro você não vai sair com fome. Os pedaços são generosos, muito recheados e, se acrescidos da salada (+ R$ 9), cumprem bem o papel de uma refeição completa. Há também duas opções de pratos do dia (R$ 30), sendo uma delas vegetariana. No dia da visita deste blog, a sugestão era lasanha (tradicional ou de queijos).

Na hora da sobremesa ou de uma pausa para o café da tarde, não hesite em provar o bolo de chocolate amargo (R$ 16): bem molhadinho, é recheado com duas camadas de brigadeiro branco. Uma delícia! Tão bem servido que dá até para ser partilhado, sem medo, por duas pessoas. Há também o bolo da casa (R$ 12), com banana e especiarias.

Bolo de chocolate amargo da Cozzinha do Centro (Reprodução/Instagram)

Outro destaque são as louças usadas pelo lugar, que são lindas. Pintadas, coloridas, com texturas. Cada torta é servida em um prato diferente –um mimo que conta pontos, assim como o salão, que tem uma inusitada decoração de rodas espalhadas pelo teto.

Mas faz toda a diferença, também, atentar a detalhes básicos e que escaparam no dia da visita. A torta de cogumelos chegou fria à mesa e precisou voltar ao balcão para requentar. A de palmito estava um pouco salgada (a crosta de queijo parmesão sobre a massa é deliciosa, mas pode contribuir para a salmoura). As mesas não tinham guardanapos.

Por isso, vale sempre sempre ressaltar: antes do adicional, o essencial precisa estar bem-feito.

A Cozzinha do Centro tem todo potencial para entrar na rota das boas surpresas gastronômicas do centro de São Paulo. Nosso pitaco é de que vale a pena, sim, visitá-la. Os detalhes que faltaram, espera-se, devem ser corrigidos com mais tempo de operação.

Cozzinha do Centro. Rua Tupi, 121, Santa Cecília, São Paulo. Seg. a qui. e sáb.: 12h às 16h. Sex.: 12h às 22h.

Quer dar seu pitaco? Escreva para pitacocultural@gmail.com e envie sua resenha. Não esqueça de mandar nome completo, profissão, idade e cidade. Fotos do local são bem-vindas.

Há 7 restaurantes de SP na lista francesa dos melhores do mundo; saiba quais

Mariana Agunzi — Wed, 04 Dec 2019 19:53:00 +0000

O prêmio francês La Liste, que elege os melhores restaurantes do mundo, divulgou nesta semana seu ranking para 2020. E a boa notícia é que há oito casas brasileiras –sendo sete da capital paulista– na lista!

Para quem não conhece, o La Liste foi criado na França para “concorrer” com o World’s 50 Best, premiação britânica consagrada e que existe há 17 anos. No ranking francês, os locais são classificados em três categorias: ouro (1.000 melhores restaurantes); prata (restaurantes excelentes para os padrões locais) e vermelho (bons restaurantes abertos recentemente).

A avaliação é feita somando alguns fatores, como as indicações online que os clientes fazem das casas, as avaliações de guias gastronômicos e também de críticos especializados.

Mas vamos ao que interessa: quais restaurantes paulistanos foram premiados? Eles estão aqui embaixo. Se você já conhece, deve concordar com a seleção. Se não conhece, vale colocar na rota gastronômica e nos dar o seu pitaco depois. 😉

A CASA DO PORCO
Rua Araújo, 124, República

MANÍ
Rua Joaquim Antunes, 210, Pinheiros

D.O.M.
Rua Barão de Capanema, 549, Cerqueira César

FASANO
Rua Vitório Fasano, 88, Cerqueira César

TUJU
Rua Fradique Coutinho, 1.248, Pinheiros

CARLOTA
Rua Sergipe, 753, Consolação

Salpicão de bacalhau com vinagrete de tangerina do restaurante Carlota (Lucas Terribili/Divulgação)

JUN SAKAMOTO
Rua Lisboa, 55, Cerqueira César

O Oro, do Rio de Janeiro, também foi selecionado, completanto oito casas brasileiras no ranking. E a chef Renata Vanzetto recebeu o título de Jovem Talento com o restaurante Ema, de São Paulo.

Quer dar seu pitaco? Escreva para pitacocultural@gmail.com e envie sua resenha. Não esqueça de mandar nome completo, profissão, idade e cidade. Fotos do local são bem-vindas.

Altos e baixos de 4 casas de lámen em SP para espantar o friozinho

Mariana Agunzi — Thu, 27 Jun 2019 05:00:22 +0000

Já faz um pouco mais de dois anos que o boom de casas especializadas em lámen —ou ramen, para quem adota essa grafia— chegou a São Paulo. Poderia ser apenas mais uma moda gastronômica, mas o bowl de macarrão embebido em caldo temperado, típico japonês, caiu no gosto do paulistano.

Tirei a prova neste inverno tímido, que apenas ameaçou dar as caras na cidade. Fui a uma casa de lámen menos badalada, na zona sul, e para minha surpresa dezenas de outros paulistanos também aproveitaram a mudança de estação para jantar o macarrão ensopado. Era domingo e o local estava lotado, com direito a fila de espera.

O frio deve aumentar nas próximas semanas. As filas de sedentos por lámen também. Para você escolher uma casa sem esquentar a cabeça —só o corpo, com o caldo quentinho—, o Pitaco ressaltou pontos fortes e fracos de quatro lugares.

Quer dar seu pitaco? Escreva para pitacocultural@gmail.com e envie sua resenha. Não esqueça de mandar nome completo, profissão e idade. Fotos em alta-resolução do local são bem-vindas.

MOMO LAMEN
R. dos Estudantes, 34, Sé, tel. 3207-5626

Impossível não passar pela Liberdade quando o assunto é comida japonesa. O restaurante, que abriu em 2016, ocupa três andares de um prédio. O macarrão que protagoniza as tigelas é feito ali mesmo, em uma máquina trazida do Japão, e o cardápio oferece 13 opções de lámen e mais quatro de udon (a massa mais grossa).

Nosso pitaco: melhor opção se você está com fome e não quer ficar na fila, porque é grande. São três andares, portanto, é incomum ter que aguardar. E dá para ir de metrô: fica a apenas uma quadra da estação Liberdade. As versões mais suaves do lámen têm menos graça; se você curte uma picância, peça o tan tan men, com molho de gergelim apimentado e carne suína moída. Os preços variam na casa dos R$ 30.

Tan tan men do Momo Lamen, na Liberdade (Thays Bittar/Folhapress)

JOJO RAMEN
R. Dr. Rafael de Barros, 262, Paraíso, tel. 3262-1654

Também abriu em 2016, mas no Paraíso, zona sul de São Paulo. Desde então, é um dos queridinhos da crítica gastronômica quando o assunto é lámen. Também pudera: a casa trouxe um chef de Tóquio, Takeshi Koitani, para deixar o ensopado nos trinques. A massa também é de fabricação própria, e os caldos são consistentes.

Nosso pitaco: O Jojo não veio para ser só mais uma casa de lámen, pois sua comida é incrível. Os caldos, a base de porco, frango e shiitake, são de lamber os beiços. O preço é um pouquinho mais salgado que o cobrado pelo Momo, mas vale a pena. Só que… há fila. Praticamente todos os dias. A cozinha é ótima, mas se você estiver com pressa, é melhor procurar outro restaurante.

NARA LAMEN
R. Carneiro da Cunha, 172, Vila da Saúde, tel. 5581-9910

Duas casas fora da rota gastronômica paulistana, na Saúde, merecem atenção: Nara Obentô, que serve bentô –o “PF” japonês, uma refeição completa na caixa–, e seu irmão e vizinho Nara Lamen, que, como o nome sugere, serve lámen. O salão é simples e espaçoso, e os pratos são preparados ali, aos olhos dos clientes.

Nosso pitaco: Restaurante casual e gostoso. Apesar de encher nos fins de semana, é espaçoso, então a fila de espera costuma andar rápido. A comida é bem-feitinha, mas não chega a emocionar. Por isso, é uma boa opção para quem quer matar a vontade do macarrão ensopado sem frescura. E sem gastar muito: há opções de apenas R$ 20.

HIDDEN BY 2ND FLOOR
Al. dos Nhambiquaras, 921, Moema, tel. 2339-8878

A casa, que tem esse nome porque ficava no segundo andar de um sobrado na Vila Clementino, se mudou para Moema (agora em piso térreo). Além de pratos do dia, serve lámens, criações do chef Luis Ishikawa, que fazem bastante sucesso entre a clientela. São três tipos: shoyu, missô e karamissô.

Nosso pitaco: O espaço que abriga o restaurante pode até passar despercebido, mas os lámens, não. São de respeito, servidos com ovo de gema molinha. O caldo é mais leve que o de outras casas do estilo, mas não menos saboroso. O único infortúnio é o preço, que pode assustar um pouco, passando dos R$ 40 a depender do escolhido.

Lámen servido no restaurante Hidden By 2nd Floor (Juliana Kurihara/Divulgação)

DICIONÁRIO DO LÁMEN
Para você não passar aperto

Kamaboko – massa de peixe
Karaague – frango empanado e frito
Missô – caldo de pasta fermentada de soja
Moyashi – broto de feijão
Nirá – cebolinha chinesa
Nori – alga
Shio – caldo a base de sal e temperos
Shoyu – caldo de molho de soja
Tyashu – lombo de porco

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